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La gastronomie vénézuélienne est très variée et s'apparente sous certains aspects à celle de la Colombie, les deux pays faisant partie de la Vice-royauté de Nouvelle-Grenade à l'époque de la colonisation espagnole. De nombreuses recettes de cuisine vénézuélienne sont élaborées avec des produits locaux comme la pomme de terre, les haricots, le maïs et toute une variété de poissons et de fruits de mer. Mais avec l'arrivée des européens les influences de la cuisine méditerranéenne et les traditions culinaires africaines vont transformer les habitudes alimentaires de la population. Les plats proposés au Venezuela diffèrent selon la région où on se trouve. Sur toute la côte Caraïbe, de la frontière guyanaise à la frontière colombienne, on dégustera surtout des plats à base de poisson et de fruits de mer, accompagnés de pommes de terre, d'ignames, de riz et d'arepas. Dans la région andine les plats seront plus rustiques avec des potages et des ragouts à base de viande de boeuf, de mouton ou de poulet, accompagnés de pommes de terre. Au centre et dans les Llanos, la grande variété des produits se fera sentir au niveau des préparations culinaires beaucoup plus riches que dans les autres régions. Comme en Argentine, en Uruguay ou au Brésil, on y consomme plus de viande, le plus souvent sous la forme de parrilla. L'influence italienne dans la gastronomie du Venezuela est très importante et les vénézuéliens consomment beaucoup de pizzas et d'autres plats typiquement italiens comme les lasagnes et autres plats à base de sauce bolognaise. Parmi les plats les plus connus du Venezuela on citera le Pabellón criollo, la Hallaca, le Sancocho, l'Asado negro, la Cachapa, la Pisca andina, l'Empanadilla ou le Bollo pelón, tout ceci accompagné le plus souvent par la typique Arepa vénézuélienne. Pour les desserts on dégustera des préparations réalisées à base de coco Arroz con coco, Majarete, de goyave ou de papaye, des spécialités venues des îles Canaries comme le Bienmesabe ou la Quesadilla, la Mandoca friture de banane et de fromage enrobés de farine de maïs et de panela, ou le Golfeado. Au niveau des boissons on aura le choix entre une grande variété de fruits tropicaux, la Chicha, et de nombreuses marques de bière très consommée dans le pays. Comme dans toute la zone Caraïbe, le Venezuela produit également un rhum très parfumé qui entre dans la composition de nombreux cocktails comme le Ponche crema ou le Ron con ponsigué le ponsigué étant une sorte de cerise tropicale que l'on laise macérer dans l'eau de vie.

Issuprincipalement du Mexique et du Pérou, il se compose de poisson cru ou coquillages marinés avec du citron vert, des oignons, du piment et de la coriandre. On peut y ajouter du maïs, de la

professionnels du tourisme nous sommes à vos côtés pour la suite ! Créez votre établissement Voirplus d'idées sur le thème pays amérique latine, pays amerique, cuisine. Confidentialité . Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en appuyant ou en balayant. Se connecter. S ^{Ce plat emblématique des côtes péruviennes a tout pour lui ! Facile à préparer, le ceviche que l’on prononce cévitché », se compose traditionnellement de poisson blanc frais qui infuse et cuit » dans une marinade à base de jus de citron et d’épices, appelée letche del tigre ». Alors oui, cela peut ressembler à un tartare de poisson ou un carpaccio sauf qu’en bouche l’explosion est totale. On savoure la chair mi-crue mi-cuite du poisson avec des notes acidulées, fraîches et piquantes. De quoi faire saliver plus d’une personne. Et justement, pour combler cette envie le chef Cyril Lignac a récemment dévoilé au micro de RTL, sa propre recette de ceviche de poisson. Les conseils du chef Cyril Lignac pour réussir un bon ceviche de poisson Certes, le ceviche de poisson est un plat simple à réaliser mais pour qu’il soit bien assaisonné il faut respecter quelques astuces de chef. Tout d’abord, dans cette recette le poisson doit être bien frais, pour avoir une chair tendre et pleine de saveurs. Ensuite, pour le préparer Cyril Lignac conseille de couper le poisson en gros morceaux, d’environ 2 centimètres. Cela est nécessaire pour que la marinade ne cuise pas trop vite le produit. La recette du ceviche de poisson de Cyril Lignac Pour réaliser le ceviche de poisson pour deux personnes il vous faut 200 g de filets de daurade, de bar ou de cabillaud 250 g de céleri 1 citron vert 1 oignon rouge 5 gousses d’ail 1 piment frais De la purée de piment Un bouquet de coriandre fraîche De l’huile d’olive Du sel Du maïs optionnel Les étapes de préparation Sur une planche à découper, coupez le poisson en gros morceaux d’environ 1,5 centimètres de côté. Dans un récipient, ajoutez les dés de poisson, de la coriandre ciselée, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez délicatement. Vous pouvez aussi verser des grains de maïs frais, selon vos goûts. Coupez le céleri et l’oignon rouge en fines lamelles. Hachez les gousses d’ail et les piments puis réservez. Pour la marinade, dans un bol mélangez le céleri, la coriandre, l’oignon rouge, l’ail et le piment. Ajoutez le jus du citron puis laissez mariner pendant 20 minutes. Passez le mélange au chinois, ajoutez de la purée de piment et remuez. La marinade est prête ! Recouvrez les morceaux de poisson avec la marinade puis laissez reposer 20 à 25 minutes au frais. Servez et dégustez ! À lire aussi Burger de Cyril Lignac une recette rapide et facile à faire Avec la sauce tartare qui va avec, c’est divin! » Salade niçoise de Cyril Lignac une recette facile à faire, croquante et appétissante Elle réunit le meilleur de la Méditerranée ! » Gratin de macaronis de Cyril Lignac une recette fondante et délicieuse comme on aime !}

Marleneet son maté (Paraguay, janvier 2009) Nous l’avons découverte au Paraguay, mais on la retrouve dans de nombreux pays d’Amérique latine (Argentine, Chili, Uruguay, Brésil, Bolivie) mais aussi – pour l’anecdote – au Liban et en Syrie (importé par les familles ayant émigré en Argentine au XIXe siècle).

Bobo de Camarao, les crevettes à l’accent africain ! Encore une fois, merci Emile pour cette recette succulente, légère et épicée ! Le bobo de camarao, un plat typique Brésilien, à l'accent africain ! En nous parlant de la cuisine brésilienne, Émile n’a pas p... Empanadas au thon improvisés ! Aujourd'hui nous avons improvisé des Empanadas avec ce qu'on avait dans les placards ! Au programme donc de ce plat typique sud-américain thon, carottes, maïs, haricots rouges, courgettes et oignons. Un vrai ... 1 2

Nhésitez pas à goûter les plats “à la caribéenne” dans les restaurants et sodas, qui ont souvent des saveurs un peu différentes. Les spécialités de rue . Empanadas ticas - Common Wikipedia, Aleat . Comme dans tout pays d’Amérique latine, vous trouverez des spécialités à manger dans la rue, sur le pouce. Goûtez au empanadas Coquilles St-Jacques à la Bretonne Nom scientifique Argopecten Purpuratus La coquille Saint-Jacques à la bretonne est une entrée traditionnelle de la cuisine bretonne composée de noix de Saint-Jacques, d'un peu de crème et d'une réduction d'oignons au vin blanc . Ces coquilles sont produites par l'entreprise MABILAIS, à Saint-Etienne de Montluc en Loire-Atlantique. Depuis près de 40 ans, cette maison familiale est spécialisée dans la fabrication artisanale de coquilles Saint-Jacques avec plusieurs recettes. Aucun conservateur n'est appliqué. Vendu par lot de 2 coquilles de 100g A conserver entre 0° et 4° Brandade de morue Cette délicieuse brandade fraîche pour 3 personnes,est copieuse en morue,goûtée et salée s'agrémente bien d'une salade vinaigrette. Cette Brandade de morue de Morue France Cuisine est produite en Gironde. Morue France Cuisine,c'est l'association de 2 amis,il y a 25 ans,mareyeurs et poissonniers,qui se sont lancés dans la fabrication de produits traiteurs de la mer pour leurs confrères. 6,28€ la part de 300g A conserver entre 0° et 4° Boîte de 900g Piquillos à la morue 640G Le piquillos est un poivron d'appellation d'origine cultivé en Espagne,plus précisément dans la région de Lodosa en chair est fine et piquillos fourré de brandade de morue,est une spécialité est accompagné d'une garniture de dans votre assiette garanti. Le piquillos à la morue de Morue France Cuisine est produit en Gironde. Morue France Cuisine,c'est l'association de 2 amis il y a 25 ans,mareyeurs et poissonniers,qui se sont lancés dans la fabrication de produits traiteurs de la mer pour leurs confrères. Barquette de 640g Plat de résistance pour 3 personnes A conserver entre 0° et 4° Acras De Morue Par tous les temps,ce plat traditionnel créole sera le rayon de soleil de votre journée. Aussi bien en apéritif qu'en entrée,ces acras sont légèrement pimentés,goûtés en morue,fondants dans la bouche. Préparation à base de morue MSC*,cuite,réfrigérée *La morue dans ce produit provient d'une pêcherie qui a répondu au référentiel environnemental du MSC pour une pêche durable et bien gérée Les acras sont fabriquées par Cité Marine. Cité Marine est une entreprise bretonne,au plus près de l'Océan,pour ne travailler qu'avec des arrivages de poissons frais. Barquette de 800g Pour un apéritif5 parts A conserver entre 0° et 4° Beignets de calamars Pour 3 personnes,ces beignets de calamars frais,d'une pâte fondante ou croustillante selon le temps de cuisson,sont idéals pour un apéritif convivial. Beignets de Calamar de Morue France Cuisine produits en Gironde. Morue France,c'est l'association de 2 amis il y a 25 ans,mareyeurs et poissonniers,qui se sont lancés dans la fabrication de produits traiteurs de la mer pour leurs confrères. Barquette de 450g Apéritif pour 3 personnes A conserver entre 0° et 4° 10 Colin Pane d'Alaska de 100G Pour un excellent poisson pané servi à ses enfants,pensez au Panés au Colin d'Alaska de Cité Marine. Il est garanti sans arête,enrobé d'une fine panure fondante après cuisson. Une bonne entrée en matière si vous souhaitez faire d'avantage de poisson à toute la famille. Cité Marine est une entreprise bretonne,au plus près de l'Océan,pour ne travailler qu'avec des arrivages de poissons frais. Préparation à base de colin d'Alaska,panée,sans arêtes,cuite,réfigérée. Barquette de 10 portions de 100g A conserver entre 0° et 4° 12 Brochettes de Crevettes Sauce Tex Mex Pour un apéritif épicé,régalez-vous de ces brochettes de crevettes fondantes,marinées dans une sauce peuvent être également agrémentées de pommes de terre ou riz pour un plat de résistance. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. Barquette de 12 brochettes pour 500g 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes A conserver entre 0° et 2° -1,00 € 12 Brochettes de Crevettes Sauce Indienne Pour un apéritif épicé,régalez-vous de ces brochettes de crevettes fondantes,marinées dans une sauce peuvent être également agrémentées de pommes de terre ou riz pour un plat de résistance. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient les plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes Barquette de 12 brochettes500g A conserver entre 0° et 2° -1,00 € 12 Brochettes de Crevettes Sauce Provençale Ces brochettes devraient laisser certains bouche crevettes fondantes,une sauce bien assaisonnée, douce au palet,qui s'agrémente très bien avec des pommes de terre vapeur ou du riz. Ces brochettes de crevettes sont produites par MITI. MITI est une entreprise basée dans l'agglomération nantaise et spécialisée dans la création de recettes uniquement à base de crevettes. Pour qu'elles soient les plus savoureuses et authentiques ,la cuisson se fait au Sel de Noirmoutier. La société travaille avec des partenaires producteurs en Amérique Latine ou en Asie du Sud Est garantissant l'absence d'emploi d'enfants, ainsi que le bien-être social de leurs employés. Apéritif pour 6 personnes. Plat pour 4 personnes Barquette de 12 brochettes pour 500g 6 crevettes partiellement décortiquées par brochette A conserver entre 0° et 2° -1,00 € Onl’utilise pour accompagner les plats à base de viande grillée, mais elle est parfaite pour les apéros, pour tremper des empanadas ou du pain, pour parfumer des légumes ou pour être utilisé en marinade de poisson par ^{La solution à ce puzzle est constituéè de 7 lettres et commence par la lettre C Les solutions ✅ pour PLAT D AMERIQUE LATINE A BASE DE POISSONS de mots fléchés et mots croisés. Découvrez les bonnes réponses, synonymes et autres types d'aide pour résoudre chaque puzzle Voici Les Solutions de Mots Croisés pour "PLAT D AMERIQUE LATINE A BASE DE POISSONS" 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Partagez cette question et demandez de l'aide à vos amis! Recommander une réponse ? Connaissez-vous la réponse? profiter de l'occasion pour donner votre contribution! Similaires}

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Il y a quelques mois, j’ai passé 15 jours dans la péninsule du Yucatán, au Mexique. Un voyage merveilleux, des paysages à couper le souffle et plein de découvertes. Un autre article avec l’itinéraire qu’on a suivi et mes villes coups de coeur arrive, dans les prochains jours promis. Et sinon, côté Food, j’ai été gâtée. Je vous ai donc fait une liste de ce qu’on a pu goûté et un top 15 des MUST EAT au Mexique ! Si vous passez par le Yucatán, vous devez absolument tester ces spécialités mexicaines 1 – Guacamole Aller au Mexique et ne pas goûter à leur guacamole c’est du blasphème. Et puis de toute façon, vous ne pourrez pas y échapper il y en a PARTOUT ! Si vous ne connaissez pas, c’est une purée d’avocat aux tomates, oignons, citron vert et coriandre une petite merveille extrêmement facile à faire et délicieuse. D’ailleurs, si vous souhaitez le faire chez vous, j’ai ramené la recette avec moi et elle est ici. 2- Frijoles Refritos Les frijoles refritos sont des haricots rouge, noir ou blanc frits réduits en purée et servis soit avec des tortillas frites en attendant votre repas comme le pain et le beurre en France soit en accompagnement de certains plats. 3- Enchiladas Les Enchiladas, ce sont des tortillas de maïs farcies au fromage, au poulet avec du mole sauce à base de piment, de cacao, des cacahouètes…, à la sauce verte ou rouge… 4- Empanadas Petits chaussons farcis de viande, de fromage, de légumes… que l’on retrouve dans plusieurs pays de l’Amérique latine. Les empanadas mexicaines sont préparées à base de masa une espèce de farine de maïs nixtamalisée… mais solide qui s’achète au marché puis garnies selon les envies et frites dans de l’huile de soja. J’ai d’ailleurs pu suivre un cours de cuisine mexicaine à Mérida. 5- Les Tacos Un Taco, c’est une tortilla roulée que l’on garnie souvent soit même. Il faut choisir les morceaux de viande, de poulet ou de poisson et c’est servie avec de la coriandre, des oignons, du guacamole, des citrons verts et des sauces plus ou moins piquantes. 6 – Tamales Les Tamales sont des pains garnis de viande, de poisson, de légumes ou encore de fromage… cuits dans des feuilles de bananiers, de maïs… C’est un en-cas que l’en retrouve dans tous les marchés, vendu par des dames. C’est assez particulier au goût, mais il faut tester ! 7- Conchinita/Pollo/Pescado Pibil Le Pollo Pibil ou la variante au poisson, Pescado Pibil ou au cochon Conchinita Pibil est une autre des spécialités mexicaines et plus particulièrement du Yucatan. C’est une viande marinée puis enveloppée dans des feuilles de bananier et cuite dans un four en terre. Nous l’avons mangée accompagnée de riz, de bananes plantin frites et de guacamole. 8- Panuchos Les Panuchos sont une spécialité mexicaine du Yucatan faite avec une tortilla frite garnie d’haricots noirs frits, de poulet ou de dinde, de salade verte, de tomates et d’avocat. 9- Papadzules Les Papadzules sont un plat traditionnel du Yucatan composé de tortillas de maïs trempées dans une sauce de pépites de citrouille et farcie à l’oeuf et recouverte d’une sauce tomate à l’oignon et au chile habanero. 10- Ceviche Le Ceviche est un incontournable de la cuisine mexicaine. Ce sont des poissons ou fruits de mer crus, coupés en morceaux et cuits dans une marinade citronnée. 11- Marquesita La Marquesita est une crêpe croustillante à garnir, comme une gaufrette. Dans le Yucatan, elle est tartinée de Nutella et saupoudrée d’Edam râpé… oui, oui ! On trouve des vendeurs ambulants qui en proposent dans certaines villes comme à Mérida ou à Isla Mujeres. 12 – Horchata La Horchata est une autre des spécialités mexicaines. C’est une boisson végétale à base de riz et de cannelle. 13- Chilaquiles Les Chilaquiles, c’est un autre plat typique du Mexique que l’on déguste surtout au petit déjeuner. Une base de totopos triangles de tortilla frits, une sauce rouge, des oignons, du fromage et un oeuf au plat ou du poulet ou de la viande... 14 – Agua de fruta Agua de lima, agua de pina, agua de mango Citronnade au citron vert, eau d’ananas ou de mangue… Il y existe des dizaines de variantes aussi délicieuses les unes que les autres. Elles sont très rafraichissantes dans un pays où il fait souvent très très chaud et ou l’eau du robinet n’est pas potable. J’ai apporté avec moi la recette de l’agua de lima et de l’agua de mango. 15- Les Fruits locaux Et surtout, n’hésitez pas à goûter à tous les fruits locaux qu’on ne retrouve pas chez nous Girembelle, Sapote, Cherimole, Tomatille… Ou dégustez ceux que vous connaissez au bord de l’eau… Et puis il y a tellement d’autres choses à goûter comme les Nachos, les Tostadas, les Quesadillas, les Burritos, la Jamaica….

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Onl’accompagne de riz, également la base des repas à Cuba – identité latino-américaine oblige – et de légumes, selon les préférences de chacun. Le riz sera peut-être associé à des haricots noirs. Versez-vous un petit verre de ron superior et vous vous croirez presque à Le burger a la cote, le hot dog fait saliver, mais la nourriture américaine ne se limite pas aux sandwichs. Découvrez sans plus attendre 15 plats incontournables des Etats-Unis, sacrément gourmands ! Les fast-foods américains sont largement répandus en France, et on connaît par cœur les fameux burgers bien régressifs. Mais lorsqu'ils sont faits à la maison, comme toujours, c'est tellement meilleur ! Et d'ailleurs, connaissez-vous d'autres plats typiquement américains ? Si vous en êtes adeptes, vous allez dévorer des yeux ce diaporama, avant de vous jeter sur les plats qui y sont présentés et que vous préparerez assez facilement. Quant à ceux qui ignorent tout de la nourriture américaine, c'est l'occasion de la découvrir lors d'un voyage culinaire des plus gourmands. Apprenez à préparer vous-même les spare ribs à l'Américaine travers de porc, le poulet à l'américaine pané avec des corn-flakes, le prestigieux homard à l'américaine avec légumes et son fumet de poisson, la célèbre dinde de Thanksgiving avec des légumes, les buffalo chicken wings tout dorés, le moelleux pain de viande au lard, les mac & cheese croustillants présentés en mini cocottes, ou encore le chili con carne tout droit venu du Texas. Et bien entendu, nous vous avons également sélectionné les recettes cultissimes du cheeseburger, du hot dog ainsi que des nuggets de poulet. Bon voyage ! Platd'Amérique latine à base de poissons (Esp.) Grâce à ses très larges maritimes et ses nombreux lacs, l’Amérique Latine est le royaume du poisson. Poisson & crustacé Recettes de plats typiques d’Amérique Latine à base de poisson & crustacé. Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au L’Equateur est un pays d’Amérique Latine située sur la côte Pacifique. Peuplé d’un peu plus de 16 millions d’habitants, sa capitale Quito possède une caractéristique bien particulière comptant 3 millions d’habitants, la ville s’étend sur 50 kilomètres de longueur et se situe à 2800 mètres d’altitude ! L’équateur est réputé pour sa culture, son tourisme mais aussi pour la variété de ses plats gastronomiques. En effet, la cuisine typique du pays repose largement sur les pommes de terre, le riz et les haricots. La culture du peuple équatorien a été habilement intégrée à sa cuisine. Le repas le plus important de la journée en Équateur est le déjeuner, généralement suivi d’une sieste relaxante. Le petit-déjeuner est généralement simple et comporte de nombreuses options bien connues des sud-américains. La soupe accompagne souvent la plupart des repas et il en existe plusieurs variétés populaires de celle-ci. Sommaire1 Quelle cuisine en Equateur ?2 L’Equateur, un pays de spécialités 1 – Les plats principaux de l’ 2 – Les fruits, desserts et A découvrir ... Quelle cuisine en Equateur ? La cuisine côtière diffère de celle des régions montagneuses, avec un accent mis sur les fruits de mer, les épices et le lait de coco. Les grandes villes comme Quito, Guayaquil et Cuenca offrent toutes des plats très sophistiquées, avec une gamme de restaurants qui servent des mets contemporains et une multitude de cuisines internationales. Habituellement, le déjeuner et le dîner viennent avec un ou plusieurs des éléments suivants du riz, du yucca et du quinoa. Le maïs, les haricots, le fromage et doux sont également des accompagnements courants. Les piments Ají se présentent généralement sous la forme d’une sauce en bouteille. Les Equatoriens aiment le mettre sur tout. Cela va avec presque tous les repas. Vous avez envie d’en savoir davantage sur les saveurs équatoriennes ? Suivez notre guide ! Découvrez aussi Cuisine Mexicaine Cuisine péruvienne Cuisine Argentine Cuisine bolivienne Cuisine brésilienne L’Equateur, un pays de spécialités gastronomiques 1 – Les plats principaux de l’équateur Les plats de la mer Les fruits de mer frais de la côte équatorienne se retrouvent dans plusieurs plats de marque. Encocadas incarne bon nombre des saveurs de la côte, un plat de poisson blanc cuit au lait de coco, généralement avec des poivrons. En Equateur, il n’est pas rare de trouver des plats où les poissons se marient avec les fruits comme les bollos de pescado. Ce sont des filets de poisson cuit à la vapeur avec des cacahuètes à l’intérieur d’une feuille de bananier. Les feuilles de bananier confèrent une saveur délicate, difficile à décrire et encore plus difficile à reproduire. Outre ces plats classiques, il existe de nombreuses versions différentes de currys et de poudres de fruits de mer disponibles sur la côte. Le Ceviche est un plat populaire en Equateur. Il est préparé avec une sauce aux agrumes et à la tomate, un peu comme un gaspacho. Les ceviches de l’Équateur comprennent généralement du poisson blanc et des crevettes. Ils ont généralement mariné dans le jus d’agrumes assez longtemps pour que le poisson se sente complètement cuit. Si vous souhaitez gouter à ce plat, suivez notre recette ! Il vous faudra 500 grammes de poisson 5 tomates 4 citrons jaunes ¼ de coriandre tassé ½ oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive des olives coupées en petits morceaux 1 avocat du sel un peu d’origan Empanadas Les empanadas sont de petites pâtisseries cuites au four ou frites avec garniture. Les empanadas côtières sont faites de plantain et fourrées de fromage, de bœuf ou de crevettes. Empanada de morocho – sont des empanadas faites de maïs et remplies de riz, de pois et de bœuf et frites. Voici les ingrédients pour préparer un plat savoureux d’empanadas au bœuf pour 6 personnes 500 grammes de viande de bœuf hachée 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 1 cuillère à café de paprika de 2 à 4 oignons selon leur taille 1 cuillère à café de cumin 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à café de concentré de tomate 3 œufs durs 1 blanc d’œuf pour fermer les empanadas 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait pour dorer les empanadas Pastel de Choclo Le Pastel de Choclo, plat typiquement sud-américain, est un savoureux gâteau préparé à base de maïs, de fromage et des épices. Churo Les churos sont de minuscules escargots de mer servis dans un sac et garnis d’oignons en dés, de coriandre et de citron vert. 2 – Les fruits, desserts et boissons Les fruits L’Équateur regorge de délicieux fruits tropicaux. Les plus courants sont les bananes, les mangues, les papayes et les ananas. Parmi les autres fruits que vous pourriez trouver, on peut citer le maracuyá fruit de la passion, le naranjilla un mélange d’orange et de tomate et le guanábana corossol – un nom trompeur, un fruit blanc doux dont la pulpe donne de fabuleux shakes aux fruits. Les desserts L’Équateur n’a pas une culture des desserts très extravagante. On peut citer tout de même le flan, une crème anglaise, qui se décline dans des saveurs de noix de coco et de caramel, et Tres leches qui est un gâteau très sucré et coulant qui entre presque dans la catégorie de la crème anglaise. Tous les types de bonbons sont disponibles. Les boissons La plupart des grandes marques de boissons non alcoolisées sont disponibles, ainsi que des jus de fruits frais jugos à base de papaye, ananas, mangue, maracuyá fruit de la passion, naranjilla croisement entre une orange et une tomate, ou mon préféré, tomate de árbol tomate d’arbre, fruit local aigre-doux réputé bon pour le cœur et pour réduire le cholestérol. L’Equateur est une destination touristique, avec notamment sa capitale Quito et les magnifiques paysages combinant montagne, mer et forêts, vous serez également surpris de découvrir qu’on mange très bien en Equateur, essentiellement au niveau des plats qui sont très variés. La présence de l’Océan Pacifique à proximité permet de déguster de très bons produits de la mer. Nous sommes certains que vous vous régalerez bien ! Ellespartagent des recettes inédites à base de oolichan (poisson-chandelle), wapiti mariné, pâté de venaison, œufs de hareng sautés sur algues, crêpes de riz sauvage, bannique (pain plat), thé aux aiguilles de pin, mousse aux baies de « soopolallie » (shépherdie) et boulettes de pemmican (viande séchée). Cet article est paru dans le magazine Americas Connection. Voyager pour manger, c’est un rêve pour les gourmands qui ont la bougeotte. Mais ne pouvons-nous pas, pour autant, simplement manger pour voyager ? Pour nous mettre l’eau à la bouche avant le prochain festival parisien de l’Amérique Latine, j’ai imaginé que nous pourrions faire ensemble un tour du continent latino-américain en 14 repas. L’équivalent de deux semaines avec des menus typiques de l’Amérique Latine ! Ce serait un vrai défi à se lancer pour voyager dans des contrées gustatives lointaines sans quitter la capitale, notamment si l’on a la nostalgie du Pérou, du Brésil, du Venezuela ou si l’on veut s’offrir un avant-goût chilien, argentin, colombien… Grâce à la diversité des peuples du continent sud-américain, le dépaysement des papilles d’une culture à l’autre est garanti ! Prêts ? Alors, en avant les fourchettes ! 1. Menu d’Argentine Parce que leurs élevages sont nourris à la bonne herbe de terres fertiles, les Argentins sont devenus de grands mangeurs de bœuf. Il n’y aura rien de plus typique que de prendre part à un asado pour se sentir comme au pays ! L’asado est le barbecue argentin. Il consiste à faire cuire les côtes de bœuf à petit feu pendant très longtemps… Pendant ce temps, tout le monde se rassemblera autour du barbecue l’important, c’est la convivialité ! Pour vous sentir encore plus en Argentine, introduisez le repas avec des empanadas, ces petits chaussons salés, farcis à la viande de bœuf ou de poulet, de maïs, jambon et fromage. N’oubliez pas d’accompagner le tout de yerba maté, la boisson argentine qui se boit à n’importe quelle heure de la journée dans une bombilla, cette tasse rondelette en bois avec sa cuillère-paille qui permet de mixer et boire le maté à la température adéquate. Ce menu sera idéal pour un copieux repas à partager en famille ou entre amis bons vivants. A savourer au rythme argentin. 2. Menu de Bolivie Etonnamment, la cuisine bolivienne ne jouit pas d’une réputation exceptionnelle. Et pourtant, elle est parfaite pour les grands mangeurs et pour ceux qui savent reconnaître les qualités d’une vraie cuisine familiale, servie jusque dans les marchés par des Mamas boliviennes. Influencée par ses voisines argentines et péruviennes, la Bolivie retrouve de nombreux petits plats telles que les empanadas et les humitas pâte de maïs farcie à la viande, enveloppée dans des feuilles d’épi de maïs. Mais elle a aussi ses spécificités. Essayez-vous au Pique Macho un monticule de morceaux de bœuf grillé et de frites, couronné d’oignons frits, de rocoto un fruit entre la tomate et le poivron qu’on trouve à l’ouest de la Cordillère des Andes, d’œuf dur et d’une combinaison de ketchup, mayonnaise, moutarde. Ajoutez à tout cela des piments et vous voyagerez directement à Cochabamba, dont on dit qu’elle est la ville où l’on mange le mieux en Bolivie. Accompagnez votre pique macho de chicha cochabambina, une boisson typique à base de maïs. Envie de savoir ce que ça fait de manger sur les marchés boliviens ? >>> Lisez l’article Manger au marché de Sucre >> A lire GUIDE FOOD – Petits plats chiliens à partager en voyage >> A lire La gastronomie colombienne sur le goût de la langue >> Petit guide populaire MANGER AU PÉROU >> 10 plats typiques à goûter au Pérou <<< 12. Menu de la République Dominicaine La cuisine de République Dominicaine ressemble à celle de ses voisines, bénéficiant du même brassage culturel caractéristique de toutes les gastronomies d’Amérique Latine on l’aura compris !. Si l’on doit mentionner un aliment en particulier, ce sera le casabe, un pain à base de yuca manioc caractéristique de la cuisine des Taïnos, une ethnie amérindienne qui occupait les Caraïbes préhispaniques. Le casabe accompagnera bien la paëlla à la Dominicaine, dans laquelle on utilise des fruits de mer locaux et surtout, le rocou au lieu du safran pour donner au riz sa couleur jaune. Si la paëlla est bien sûr originaire d’Espagne, d’autres comme le mondongo soupe de tripes de bœuf ou de porc ont été importés par les Africains au temps de l’esclavage. On couronnera ce repas d’arepa typique de République Dominicaine, au maïs et à la noix de coco, et d’un morir soñando littéralement, mourir en rêvant ». Il s’agit là d’un cocktail de jus d’orange, de lait concentré et de sucre. 13. Menu d’Uruguay Comme sa voisine paraguayenne, la gastronomie uruguayenne est peu connue mais très influencée par l’Argentine on y mangera encore de l’asado. Elle revendique également beaucoup d’influences italiennes. Cependant, le plat le plus apprécié et typique de l’Uruguay est… un sandwich ! Le chivito est un sandwich spécial garni de filet de bœuf, de bacon, de tomates et de fromage type mozzarella. Chacun peaufine ensuite sa recette toutes sortes d’ajouts sont autorisés, comme des œufs et d’autres crudités. Globalement, il est possible de mettre dans le chivito à peu près tout ce qui nous passe par la tête pour le rendre délicieux ! Attention aux calories ! Si vous trouvez ça un tout petit peu riche, un bon maté accompagnera bien votre chivito ! 14. Menu du Venezuela Nous terminons ce beau voyage gastronomique avec une cuisine qui n’est pas des moindres au Venezuela, comme dans de nombreux pays d’Amérique Latine, les plats varient en fonction de la région où l’on mange. Parmi les plus typiques, on sélectionnera le pabellón criollo, qui a été conçu dans le but de représenter les différents groupes ethniques qui constituent la population vénézuélienne ! C’est un plat à base de bœuf effiloché, en ragoût, accompagné de riz blanc, bananes plantain et haricots noirs recouverts de fromage fondu. Les arepas vénézuéliennes, différentes de leurs cousines de République Dominicaine, sont un autre mets typique. Simples et délicieuses, elles peuvent être servies avec du jambon et du fromage. La boisson idéale pour savourer le repas vénézuélien sera… la bière, abondante dans le pays. Bon appétit ! Découvrir d’autres articles Americas Connection PEROU Marchés à la péruvienne PEROU Regards croisés sur la gastronomie péruvienne PEROU-BOLIVIE Parcours insulaire sur le Lac Titicaca COLOMBIE La gastronomie colombienne sur le bout de la langue PARAGUAY Romantique rencontre avec l’artisanat guarani CHILI Petits plats chiliens à partager en voyage Plus d’infos sur le magazine Americas Connection est un magazine gratuit qui promeut les cultures d’Amérique Latine auprès des Français. Il offre un fenêtre culturelle, gastronomique et touristique sur les pays d’Amérique du Sud, du Brésil au Pérou en passant par Cuba. Site web Page Facebook

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Les crudités, c’est bien joli, mais le poisson, tellement bon… Pas question pour autant de manger chaud, le poisson sera froid ou ne sera pas ! Préparé à l’avance, réservé au frais et servi à vos souhaits, le poisson se coupe en quatre pour rafraichir vos journées les plus chaudes… ou épargner un emploi du temps bien trop chargé. Sandwich minute ou terrine longue conservation, mariné frais ou mixé à tartiner, le poisson vaut bien son glaçon ! Un apéro, ça ne s’improvise pas. Quoique… et si un simple filet de poisson égaré ou une boîte de conserve bien trouvée se transformaient en tartinade fraîcheur ? Championnes du poisson froid, les rillettes se mitonnent en un tour de fourchette, version sardine ou thon à l’estragon. Côté mousse, le saumon se fouette en délice poivré, et tant qu’à tartiner, osez l’omelette froide nappée de thon au paprika, version tranche ou bouchée ! Vingt personnes attendues pour le weekend… Vous vous demandez comment gérer accueil et cuisine de concert ? La réponse est simple esquivez ! Pensez terrine de saumon aux fines herbes, terrine de thon froid ou terrine de crabe, le tour est joué. Avec ou sans cuisson, la terrine se glisse au réfrigérateur pour ne repointer le nez qu’en fin de semaine, prête à ravir une tablée de visiteurs échauffés… et rafraichir le cuisinier prévoyant. Préparer à l’avance, oui, mais pas question de passer quatre heures aux fourneaux ? A la dernière minute ou en cinq minutes, optez pour les poissons fumés et marinés, frais ou en boîte ! Club sandwich aux maquereaux ou salade de harengs marinés, salade de pâtes au saumon fumé ou de thon, maïs et poivron ? Vite fait, vite dévoré, et pour impressionner la tablée, pensez au crus marinés, aussi gourmands que colorés ceviche de poisson, poisson à la tahitienne ou tartare en verrine. Plus de frais, plus de froid avec 15 recettes à la viande froide, 15 recettes de quiches et le TOP 10 des aliments les plus désaltérants !

Auprogramme dans notre article « Que faire avec des framboises ? » ? Tiramisu, tarte, layer cake, et bien d’autres encore qui ne tiennent qu’à être réalisées ! Nous vous avons concocté une sélection de pâtisseries variées et gourmandes pour que vous ne vous lassiez jamais de ce fruit délicieux.

Cuisine antillaise découvrez les 16 plats incontournables Savoureuse, épicée et parfumée, la gastronomie antillaise est une cuisine à découvrir de toute urgence. Symbole d’une culture et d’une histoire riche, la cuisine antillaise vous emmène en voyage dans la découverte des saveurs des plats typiques des îles paradisiaques des Antilles. Inspirées des cuisines venant d’Afrique, d’Inde ou de l’occident, les mets délicats des Antilles vont vous subjuguer. En effet, la gastronomie antillaise est une cuisine métissée, mélange ethnique et culturel de tous les peuples qui ont fait son histoire et sa renommée. Ces plats sont majoritairement composés de produits de la mer ou de viande macérées et l’utilisation de la farine de manioc ou de piments est très répandue. 1/ Les accras acras de morue. Lorsqu’on pense à la cuisine antillaise, on pense immédiatement aux acras de morue. C’est un plat internationalement connu des Antilles, qui nous sert souvent de mise en bouche ou d’apéritif à la cuisine antillaise. Les acras sont des petits beignets moelleux et croustillants composés principalement de morue, crevettes et de légumes. C’est un plat originaire d’Afrique, que l’on nomme aussi marinades. 2/ La cassave. La cassave est un plat emblématique des Antilles. Il se compose d’une galette à base de farine de manioc garnie avec de l’avocat, la chiquetaille de morue, confiture de coco et pâte de fruits. 3/ Le colombo. C’est un plat phare et incontournable des Antilles. On fait mijoter du poulet avec plusieurs épices et des légumes. On peut le préparer aussi avec du poulet, du porc, de l’agneau ou du cabri. 4/ Le poulet boucané. Grande spécialité antillaise, le poulet boucané est un plat à déguster pour vos papilles. On marine plusieurs heures du poulet grillé dans un four à boucaner avec des oignons, du jus de citron, de l’ail, du piment. 5/ Le blaff de poisson antillais. Met typique de la cuisine créole. Le blaff de poisson antillais est un plat de poisson mariné cuit avec du citron, des oignons, et du piment. Puis, on le fait pocher dans un bouillon pendant 10 minutes. On peut aussi le préparer avec des praires, des oursins, ou des coques. 6/ Matoutou-Matité de crabes crabe farci. Le Matoutou-Matité de crabes est un plat de fête, qui se compose de crabes farcis aux pains, oignons, citrons et épices, mijotés en sauce tomate. Ce plat s’accompagne de riz. Matoutou est son nom martiniquais et Matité est son nom guadeloupéen. Il se déguste pendant les fêtes de Pâques et de Pentecôte. 7/ Le boudin noir antillais. Le boudin noir créole est un petit boudin des Antilles épicé et relevé. Il se cuisine en brochettes, avec de l’ananas, ou de la banane, se gratine avec des légumes et du lait de coco, ou se grille avec des mangues sautées aux baies roses. Il est fabriqué avec du sang de porc, de la graisse de porc et des condiments. 8/Les dombrés aux crevettes. Les dombrés aux crevettes sont un plat créole typique des Antilles. Ce sont des petites boules de farine préparées avec de l’eau et cuites dans une sauce goûteuse et bien relevée, avec des légumes secs lentilles ou haricots rouges. 9/ Le riz pois d’Angole au lard fumé. Le pois d’Angole au lard fumé est un plat que l’on mange pendant les fêtes de Noel. Le pois d’Angole ou pois bois en Guadeloupe est un légumineux riche en protéines, cuit en potage, avec du riz et des légumes locaux. Très répandu en Asie, Amérique latine et dans la Caraïbes. 10/ Le pâté en pot. Le pâté en pot est un mets typique martiniquais. C’est une soupe antillaise veloutée, délicieuse et épaisse, que l’on mange pendant les fêtes baptême, mariage, etc.. Il est préparé avec des abats de cabri, mouton ou agneau avec des légumes. On le sert dans les grandes occasions, il se mange dans des assiettes creuses et à la cuillère, comme un potage en entrée froide ou en plat de résistance. 11/ Le calalou kalalou en créole Le calalou est un plat traditionnel guadeloupéen. C’est un plat à base de feuilles de Siguine , madères ou épinards. Il peut s’agrémenter avec du crabe, morceaux de jambon, lard et cochon salé. Traditionnellement, il est servi sur les plages lors de la Pentecôte. On le déguste avec une chiquetaille de morue et du riz créole. 12/ Les ragoûts de Chatrou. Plat original des Antilles incontournable dans l’art culinaire des fruits de mer. Il se prépare avec des pieuvres ou du lambis crustacé local. Il s’accompagne avec du riz ou des haricots rouges. 13/ Le Bébélé Antillais. Ce plat figure parmi la liste des mets typiques des Antilles. Le Bébélé est un plat originaire d’Afrique, qui est devenu une spécialité de Marie-Galante en Guadeloupe. Il se compose de tripes, des dombrés avec des bananes vertes “poyos” ou “ti nain” et des fruits de l’arbre à pain. Le mot bébélé vient du mot kikongo originaire du Congo et de l’Angola. 14/ Le Macadam Le Macadam est un plat de la cuisine traditionnelle martiniquaise. C’est un mets typique à base de morue dessalée, tomates, piments, accompagné de riz. 15/ La chiquetaille de Morue. La chiquetaille de Morue est un plat populaire des Antilles. Il s’agit en fait d’une sorte de salade de morue. La morue dessalée est émiettée, puis on l’assaisonne avec de l’oignon, du piment, de l’huile et du vinaigre. Il peut s’accompagner avec du riz. 16/ Le féroce d’avocat. Le Féroce d’avocat est une spécialité antillaise à base de morue séchée et d’avocats, que l’on mange en apéritif. En effet, la morue est préparée en chiquetaille, soit dessalée ou grillée avec un mélange de cives oignons longs, de persil, d’ail et relevé au piment antillais. On choisit pour ce plat de l’avocat “pays”, mais aussi de la farine ou semoule de manioc. Surprenants, les Antilles sont une destination de rêve à visiter. Avec ses îles paradisiaques et sa cuisine locale savoureuse, vous reviendrez chez vous avec pleins de souvenirs incroyables. N’oubliez pas de ramener chez vous des épices condiments et autres objets qui seront plus difficiles à trouver en métropole. Alors, vous aimez !

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