Recette de la terrine au chocolat sans cuisson insert croustillant chocolat blanc. Une terrine gourmande qui peut être servie pour un anniversaire par exemple et pourquoi pas à noël en remplacement d’une bûche ! Ce gâteau au chocolat a la particularité d’être cuisiné sans cuisson avec seulement une prise au froid de quelques heures enfin toute une nuit et le tout sans gélatine. Cette terrine est juste à tomber à la renverse !!! J’ai ajouté dans cette recette quelque chose d’irrésistible un croustillant au chocolat blanc préparé avec des paillettes de crêpe dentelle, c’est très facile à faire et cela apporte vraiment un gros plus à ce dessert. Si vous aimez les recettes avec du chocolat , je vous propose de découvrir également le fondant au nutella cœur coulant , recette a tester de toute urgence ! [youtube id= »Xm629CCscdc » width= »620″ height= »360″] Ingrédients pour la recette 200g de chocolat noir 120g de beurre mou 10 cl de crème liquide entière 1 œuf 150g de chocolat blanc 70g à 80g de paillettes crêpe dentelle Recette de la terrine au chocolat sans cuisson Faire fondre le chocolat noir avec la crème entière au bain-marie Mélanger afin d’obtenir une préparation lisse Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Puis incorporer l’œuf et mélanger de nouveau Chemiser un moule à cake avec un papier sulfurisé ou film étirable pour le démouler Préparer le croustillant, en mélangeant le chocolat blanc préalablement fondu avec les paillettes crêpe dentelle Verser une 1ère couche de chocolat noir dans le moule puis étaler une 1ère couche de croustillant Continuez jusqu’à épuisement des préparations Placer le moule à cake au frais pendant une nuit entière Démouler la terrine au chocolat à l’aide du papier sulfurisé Couper de belles tranches et déguster avec une petite crème anglaise Partager la publication "Terrine au chocolat croustillant chocolat blanc" FacebookTwitter

Il y a longtemps que je n'ai pas publié d'entremets. Celui-ci fait un ravage à chaque fois que je le présente. Le voici en deux versions version carré sans le miroir et en version rond avec le miroir à la qui est présenté en carré est réalisé avec le moule carré et la feuille décor Guy Demarle, donc monté à l'envers. * Pour le croustillant * 80 g de beurre* 50 g de biscuit speculos* 150 g de petit beurre* Pour la mousse de fruit rouge * 300 g de fruits rouge* 50 g de sucre* 3 feuilles de gélatine* 1 briquette de crème fraîche liquide à 30%* 1 sachet de chantifix* Pour la mousse au chocolat blanc * 200g de chocolat blanc* 40 g de sucre* 50g de lait* 3 feuilles de gélatine* 1 briquette de crème fraîche à 30%* Pour le miroir * 200 g de framboises* 1 jus de citron* 2 feuilles de gélatine* sucre selon goûtPour le croustillantMettre tous les ingrédients dans le bol 20s/Vit 5, disposer dans le fond du moule à manqué en tassant bien. Mettre au frigo la mousse de fruits Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMonter la chantilly avec un peu de sucre et le chantifixe au batteur, réserver au les fruits rouges et le sucre dans le bol et mixer 15s/vit 9 puis 3min/80°/vit 2 en mettant la gélatine égouttée. Mélanger à la sur le croustillant et laisser reposer 1h00 au la mousse Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMonter la chantilly avec un peu de sucre et le chantifixe au batteur, réserver au dans le bol, le chocolat blanc, le lait, le sucre et mixer 15s/vit 9 puis 4 min/60°/vit 2 en mettant la gélatine égouttée. Laisser refroidir puis mélanger à la chantilly. Verser sur la mousse au refroidir au frigo minimum 1h30Le miroir Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froideMettre les framboises, le jus de citron et le sucre 30s/vit 6 puis 2min/60°/vit2. Passer au dans le bol avec la gélatine égoutée 2min/80°/vit2. Laisser refroidir légèrement puis verser sur la mousse au chocolat blanc puis au frigo au moins 1h30. Puis décorer.

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Cetteannée pour la Saint Valentin, j'ai fait un joli entremet coeur composé d'un biscuit à la pâte d'amande, d'une crème à la vanille et d'un insert framboise, le tout recouvert d'un glacage miroir rouge. Ingrédients: * Pour la crème vanille:- 1 gousse de vanille- 40 cl de crèmme liquide entière- 1,5 feuille de gélatine- 90 gr de

LeMiroir: 250gr de framboises. 50gr de sucres. 15cl d'eau. 4 feuilles de gélatine. Mixer les framboises, sucres et eau, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis faire chauffer le coulis afin d'incorporer les feuilles réhydratées. Laissez légèrement refroidir le coulis puis le verser sur l'entremet. la déco: chocolat blanc.

Pour fêter l’anniversaire de mon mari j’ai préparé un bavarois à la framboise, au chocolat blanc et aux pistaches biscuit à la pistache selon ses souhaits. Un vrai plaisir pour les yeux et les papilles, très rafraîchissant, il a fait l’unanimité. REEDITION recette du 28/03/2010 » Comme promis je reviens avec la recette et vous remercie pour vos gentils commentaires. Il est composé de °°Une base biscuitée à la pistache°° °°un bavarois à la framboise°° °°un bavarois au chocolat blanc et éclats de pistaches°° °°Un miroir aux framboises°° 1/ La base biscuitée à la pistache 3 oeufs 80 g de pistaches non salées décortiquées, mondées réduites en poudre fine 10 g de maïzena 80 g de sucre en poudre 1 c à c de levure chimique 1 c à c d’extrait de vanille 2 pincées de sel quelques gouttes arôme pistache facultatif 25 g de pistaches non salées, décortiquées, mondées concassées facultatif Préparation Préchauffez le four à 180° et farinez un moule à manqué de 23 cm de diamètre. Dans un saladier, battez les jaunes d’oeufs, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à blanchissement. Mélangez la maïzena,la poudre de pistaches la levure, 1 pincée de sel. Ajoutez ce mélange aux oeufs tout en battant. Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel, les incorporer délicatement en soulevant la masse. Versez cet appareil dans le moule, enfournez 15 minutes en surveillant la cuisson pour un four à chaleur tournante comme le mien j’ai compté 10 minutes pas plus une lame de couteau doit en ressortir sèche. 2/ Le bavarois framboises450 g de framboises pour ma part surgelées 450 g de crème liquide entière froide 135 g de sucre en poudre 15 g de sucre glace 12 g de gélatine 6 feuilles Le jus d’1/2 citron Préparation Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Décongelez les framboises, puis mixez-les. Vous pouvez les filtrer à ce stade, personnellement je ne l’ai pas fait. Dans une casserole, mélangez la purée de framboises, le jus de citron et le sucre en poudre, chauffez sans faire bouillir, rajoutez la gélatine bien essorée, remuez, laissez refroidir totalement. Entre-temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, elle ne doit pas être trop ferme pour éviter la formation de grumeaux en la mélangeant à la purée. l’incorporer à la purée de framboises délicatement en soulevant. 3/ Le bavarois au chocolat blanc et éclats de pistaches300 g de chocolat blanc 3 jaunes d’oeufs 45 g de sucre en poudre 200 ml de crème liquide entière 200 ml de lait 1 c à c d’extrait de vanille 8 g 4 feuilles de gélatine 30 g de pistaches non salées, décortiquées, mondées et concassées PréparationFaites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Préparez une crème anglaise faites chauffer le lait; fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à blanchissement. Versez dessus le lait chaud tout en fouettant remettre le mélange dans la casserole sur le feu, faites épaissir tout en remuant. Versez la crème chaude sur le chocolat blanc et remuer pour bien le faire fondre, introduisez la gélatine bien essorée et les pistaches concassées. Réservez. Montez la crème en chantilly, incorporez la crème au chocolat blanc refroidie tout en soulevant la masse. 4/ Le miroir aux framboises250 g de framboises en coulis Le jus d’1/2 citron 150 g de sucre en poudre 6 g 3 feuilles de gélatine PréparationFaites ramollir la gélatine dans un bol d’eau. Faites chauffer dans une casserole, le coulis de framboises, le jus de citron et le sucre sans faire bouillir, introduisez la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir. Montage de l’entremetsVous allez avoir besoin de 2 cercles pâtissier un de 23 et un autre de 26 cm de diamètre. Enfoncez la base biscuitée à la pistache dans le cercle de 23 cm de diamètre, versez dessus le bavarois à la framboise, faites prendre au réfrigérateur, si vous êtes pressés vous pouvez utiliser le congélateur, mais il est préférable de prendre le temps de le préparer à l’avance tranquillement. Décerclez l’entremet, puis le cercler à nouveau avec le cercle de diamètre supérieur 26 cm, versez le bavarois au chocolat blanc et pépites de pistaches, il doit recouvrir la surface et les bords, les quantités indiquées sont parfaitement adaptées à ce diamètre. Faites prendre au frais, puis terminez en versant dessus le miroir au framboises, faites prendre plusieurs heures au frais, toute une nuit serait parfait. Décorez à votre convenance avec des framboises petit rappel à la compoistion ici des physalis et fraises. Decerlez juste avant de servir, se conserve au frais à consommer dans les 48h qui suivent. bavarois, framboise, chocolat, pistache, gateau d’anniversaire, gateau, dessert, entremets

Rendezvous à l'Espérou : de 10 heures à 13 heures et de 14 heures à 17 heures; tous les jours à partir du 17 Septembre jusqu'au 14 Novembre (15/10 - 22/10 dates exclues). Tarifs : 25 €/adultes; 10 €/enfants, 6 à 12 ans, Groupe à partir de 8 pers: 15 €/pers.Départ assuré à partir de 2 personnes; maximum : 15 personnesInscriptions : Martine PIALOT / Parfum d'Aigoual : + 33

Cela fait longtemps que je voulais vous proposer une recette d’entremets framboise, car en général les desserts à la framboise font mouche et plaisent à tout le monde ! En même temps qui peut résister aux framboises ?Cet entremets se compose d’un biscuit aux framboises, d’un croustillant aux amandes que j’ai repris de la bûche écorce de Claire Damon et d’une mousse à la framboise garnie de framboises terminer cet entremets j’ai choisi un effet velours rouge, mais vous pouvez tout aussi bien choisir de glacer cet entremets avec un glaçage miroir coloré. Personnellement j’ai une petite préférence pour l’effet velours qui est beaucoup moins sucré et donc moins présent en bouche que le glaçage miroir, mais c’est une affaire de principale difficulté viendra sans doute de la mousse framboise, car elle se compose d’une meringue italienne et ce n’est pas toujours évident à réaliser en petite quantité. Sachez d’ailleurs qu’une mousse aux fruits réalisée avec une meringue italienne sera moins grasse et plus parfumée, cela vaut donc le coup d’y passer un peu plus de temps !Pour finir si vous souhaitez réaliser vous-même votre pulpe de framboise, il suffit de mixer des framboises fraîches ou décongelées et de les passer à travers un tamis ou une passoire pour retirer les entremets framboise pour 8 personnes20 cm de diamètrePréparation 1 h 30 Cuisson 10 min Difficulté DifficileMatériel Un cercle de 20 cm pour l’entremetsUn cercle de 18 cm pour le biscuit ou 16 cm en fonction de ce que vous avezUn fouet électriqueUn fouetUne maryseIngrédients Biscuit aux framboises 33 g de poudre d’amandes35 g de sucre2 œufs45 g de farine8 g de fécule de pomme de terre20 g de beurre100 g de framboisesCroustillant aux amandes 100 g d’amandes10 g de beurre25 g de chocolat blanc43 g de biscuits Gavottes7 g d’amandes en grains ou effiléesMousse framboise 21 g d’eau29 g de sucre250 g de pulpe de framboise10 g de gélatine22 g d’eau67 g de sucre33 g de blanc d’oeuf250 g de crème liquide100 g de framboises facultatifPréparation Vous pouvez réaliser les différentes préparations de cet entremets framboise dans la même journée. Gardez simplement à l’esprit qu’il devra ensuite passer une nuit au faudra ensuite le glacer ou appliquer un effet velours et le laisser encore décongeler une demi-journée avant de pouvoir le déguster les framboises prises dans la mousse mettent du temps à décongeler.Biscuit aux framboises Préchauffez votre four à 180°C chaleur l’aide d’un fouet électrique, fouettez le sucre et les œufs pendant environ 5 minutes pour obtenir un mélange très la fécule et mélangez-la avec la fondre le beurre en en pluie la farine et la poudre d’amande sur vos œufs en mélangeant doucement la préparation retombera forcement un peu.Prélevez environ deux cuillères à soupe de votre pâte et mélangez-la avec le beurre fondu. Puis reversez le tout dans votre pâte et mélangez à votre cercle de 18 cm sur un silicone et versez la pâte à les framboises et enfournez pendant 10 minutes à 180°C.Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler votre biscuit aux aux amandes Mixez les amandes jusqu’à obtenir une pâte. Si les amandes ne forment pas une pâte et que votre mixeur est à la peine, ajoutez un peu d’huile d’arachide, cela devrait l’aider à mieux fondre le beurre et le chocolat blanc, ajoutez la purée d’amande que vous venez de réaliser ainsi que les amandes en grains ou effilées. Écrasez les Gavottes entre vos mains et ajoutez-les à la le tout à l’aide d’une maryse. Répartissez aussitôt le mélange sur le ensuite le biscuit recouvert de croustillant aux amandes au framboise Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau un petit sirop avec les 21 g d’eau et les 29 g de sucre. Faites-le simplement bouillir dans une casserole pour que le sucre soit bien ce sirop à la pulpe de faut ensuite réaliser une meringue italienne Versez dans une petite casserole les 22 g d’eau et les 67 g de le tout à 121° parallèle commencez à monter les blanc d’œuf à l’aide d’un petit fouet électrique jusqu’à qu’ils soient vous recommande de le faire dans un bol étroit et haut type bol doseur. C’est ainsi plus facile avec de petites quantités que dans un grand robot le sucre est cuit, versez-le sur les blancs et fouettez à nouveau le tout avec votre fouet la meringue italienne est bien ferme, soit vous continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit à température ambiante, soit vous la placez au réfrigérateur en remuant de temps en temps pour aller plus ensuite les 250 g de crème liquide comme une chantilly. Elle doit avoir de la tenue mais ne pas être trop ferme, sinon vous n’arriverez pas à la mélanger correctement par la avez maintenant tous vos éléments pour votre mousse la gélatine et mettez-la à fondre dans une petite casserole à feu très doux. Quand cette dernière est liquide, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de pulpe de framboise, mélangez et reversez le tout dans la rapidement à l’aide d’un fouet votre pulpe, pour que la gélatine soit parfaitement ensuite la moitié de la meringue italienne puis mélangez doucement à l’aide d’un vous recommande le fouet plutôt qu’une maryse pour cette mousse car je trouve que la meringue italienne se mélange plus facilement ainsi, mais faites-le avec un mouvement ensuite la moitié de la crème montée et mélangez de la même façon. Faites ensuite de même avec le reste de meringue italienne et terminez par ce qu’il vous reste de crème mousse framboise est enfin terminée ! Passez au montage sans J’ai fait ce qu’on appelle un montage à l’envers, mais vous pouvez réaliser un montage classique en commençant par déposer le biscuit ou utiliser un moule en silicone si vous le souhaitez, faites ce qui vous met le plus en un morceau de papier film de bonne qualité, sinon c’est impossible sur votre cercle. Si ça ne colle pas bien vous pouvez humidifier légèrement le cercle, puis tirer doucement sur le film pour bien le votre cercle sur une plaque et placez une bande de rhodoïd de 6 cm de haut à l’intérieur. Si vous n’en avez pas ce n’est pas très grave, il faudra simplement chauffer légèrement le cercle pour le démouler avec vos mains ou avec un petit chalumeau pour crème brûlée.Versez les 3/4 de mousse framboise dans votre cercle ou votre moule. A l’aide d’une maryse tirez la mousse sur les bords, ce qui évitera les bulles d’air sur le les framboises puis versez le reste de mousse par-dessus c’est facultatif, vous n’êtes pas du tout obligés d’ajouter ces framboises entières.Je vous conseille d’écraser légèrement les framboises entre vos doigts avant de les déposer dans la mousse. Cela évite d’avoir un trou, au moment de la décongélation, qui pourrait faire s’affaisser légèrement la mousse par la base de votre entremets le biscuit recouvert de croustillant puis retournez-le pour que le biscuit soit vers le votre biscuit et appuyez doucement pour faire remonter la mousse sur les côtés, puis lissez avec une spatule J’utilise un cercle haut de 6 cm, contre 4,5 pour un cercle d’entremets classique, ce qui explique que je ne remplisse pas à ras bord.Placez votre entremets au congélateur pour la et finition J’ai choisi de réaliser un effet velours rouge sur mon entremets, mais vous pouvez aussi le glacer avec un glaçage miroir au chocolat blanc que vous recette de l’effet velours se trouve ici vous pouvez aussi utiliser un spray velours rouge.La recette du glaçage miroir à colorer se trouve votre entremets framboise décongeler pendant une bonne demi-journée au réfrigérateur ou une nuit c’est encore mieux.Pour finir j’ai décoré avec quelques framboises fraîches, des fleurs en pâte à sucre et des feuilles de basilic. Je vous conseille de toujours décorer votre entremets le plus tard possible, cela évite que la pâte à sucre fonde avec l’humidité du réfrigérateur ou que les feuilles de basilic vous réalisez cette recette n’hésitez pas à me donner votre retour !Astuces et Conseils à retenir Une fois votre croustillant terminé, répartissez-le sans trop attendre sur votre biscuit. Si vous ne l’utilisez pas après l’avoir réalisé, le chocolat et le beurre vont commencer à figer et le croustillant ne sera plus aussi facile à à bien versez l’intégralité de votre sucre cuit à 121°C sur vos blancs d’œufs quand vous réalisez la meringue italienne. N’hésitez pas à racler avec une maryse pour en perdre le moins possible, car si vous laissez la moitié dans la casserole le résultat ne sera pas du tout le même !La température des différents éléments au moment ou vous réalisez votre mousse est importante. Si la meringue ou la pulpe si vous avez dû la décongeler en urgence est trop chaude, cela risque de faire retomber la crème est donc d’avoir la meringue italienne et la pulpe à température ambiante ou un peu plus froid, mais surtout pas plus vous sentez que votre mousse est trop liquide et que votre biscuit risque de couler au moment de le déposer, glissez votre entremets 3 à 4 minutes au congélateur. La consistance de la mousse à ce moment dépend de la température de vos différents ingrédients meringue italienne, pulpe et crème montée cela n’est donc pas forcement indispensable, faites simplement attention.

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Par HÉLÈNE .D, Publié le 7 décembre, 2020. à 1911 Bavarois au chocolat blanc et framboises Ingrédients Bavarois au chocolat blanc et framboises pour 8 personnes 4 feuilles de gélatine 25 cl de crème liquide entière bien froide 30 biscuits à la cuillère 20 ont suffit mais ils étaient gros 200 g de chocolat blanc + 100 g pour le décor 250 g de framboises fraîches Pour la crème anglaise 25 cl de lait 3 jaunes d’oeufs 50 g de sucre semoule Préparation Bavarois au chocolat blanc et framboise ———- Bavarois au chocolat blanc et framboises Préparation 45 mn Cuisson 15 mn Repos 4 h minimum Coulis de framboises que j’ai rajouté pour le service Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Râper grossièrement le chocolat blanc et réserver. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment puis verser dessus en remuant avec une cuillère en bois le lait préalablement chauffé. Remettre le tout dans une casserole et faire épaissir la crème anglaise en remuant sans arrêt et sans dépasser 84° jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Verser la crème chaude sur le chocolat blanc râpé et bien mélanger pour faire fondre ce dernier, puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Laisser refroidir. Battre la crème liquide en chantilly dans un saladier bien froid et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Poser un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur un plat de présentation. Recouvrir le fond de biscuits à la cuillère en laissant un marge libre pour les biscuits qui feront le tour du cercle. Disposer sur le tour des biscuits coupés de façon à dépasser légèrement du cercle en les serrant bien et face sucrée vers l’extérieur. Répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond et poser dessus des framboises pour recouvrir la crème. Mettre au frais 10 mn puis recouvrir du reste de bavarois. Lisser la surface et mettre au frais 4 h au moins. Faire des copeaux de chocolat blanc pour la décoration avec un économe. Pour le service retirer le cercle à pâtisserie et disposer des framboises sur le tour des biscuits et au centre mettre des copeaux de chocolat blanc puis une framboise au milieu avec une feuille de menthe si vous en avez. Servir avec un coulis de framboises fait avec des framboises mixées avec un peu de sucre et un peu de jus de citron puis ensuite passé au chinois ou à la passoire étamine pour retirer les graines. Moussede framboises. 150 g de crème liquide entière; 125 g de coulis de framboises; 1 feuille et demie de gélatine; Faites ramollir votre gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition le coulis de framboises puis rajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger et laissez refroidir. Bavaroisframboise sur un croustillants au chocolat blanc - pâtisseries gourmandes 04/01/16 15:58 Bavarois Framboise sur un croustillants au chocolat blanc Ingrédients: (10/12 personnes) 200g de Bavaroischocolat blanc framboise au thermomix. Voici un délicieux gâteau , un Bavarois chocolat blanc framboise facile et simple a préparer avec votre thermomix. Ingrédients ( 10 Personnes ) Pour le croustillant : – 80 gramme beurre – 50 gramme s Déposerle financier/croustillant au centre. Couler la moitié de la mousse chocolat blanc et placer au congélateur 10 min. Déposer l’insert à l’abricot (retaillé à 15cm de diamètre) et couler le restant de mousse de sorte à

Lesrecettes de croustillants et chocolat blanc les plus appréciées. Recette de croustillants et chocolat blanc facile, rapide et délicieuse : Gateau au Chocolat blanc, Fruits rouges, croustillant au praliné et biscuit spéculos, Bavarois framboise sur un croustillants au chocolat blanc, Dôme mousse framboise sur croustillant chocolat blanc

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